Se está hablando de este tema en todo el mundo. Se ha desarrollado una dieta que promete salvar vidas, alimentar a 10 mil millones de personas y todo eso sin causar daños catastróficos al planeta. ¿Habías oído hablar de eso?
Un grupo de científicos ha estado trabajando mucho tiempo para tratar de averiguar cómo vamos a alimentar a miles de millones de personas más en las próximas décadas.
Su respuesta – «la dieta de salud planetaria» – que no elimina completamente la carne y los productos lácteos.
Pero requiere un cambio enorme en lo que ponemos en nuestros platos cada día y que recurrimos a los alimentos que apenas comemos.
Es una noticia mundial y en Urna Bios teníamos que hablar de ello. Sigue leyendo para entender más en qué consiste la dieta de salud planetaria.
¿Cómo es la dieta de salud planetaria al cotidiano?
Si lo sirvieras todo, esto es lo que te podrías permitir cada día:
- Nueces – 50g al día
- Legumbres – 75g al día
- Pescado – 28g al día
- Huevos – 13g al día (es decir, uno y poco a la semana)
- Carne – 14g al día de carne roja y 29g al día de carne blanca
- Carbohidratos – whole grains like bread and rice 232g al día and 50g al día of starchy vegetables
- Lácteos – 250g – the equivalent of one glass of milk
- Vegetales -(300g) y fruta (200g)
La dieta permite 31 g de azúcar y aproximadamente 50 g de aceites como el aceite de oliva.
¿No estás seguro de cómo se traduce esto en la elección diarias de alimentos? Sigue leyendo para entenderlo mejor.
¿Qué cambios tendré que hacer en mi dieta?
Si comes carne todos los días, entonces esta es la primera gran cosa que deberás cambiar. Será más bien una hamburguesa a la semana o un bistec grande al mes y ya está.
Eso sí, podrás comer un par de porciones de pescado y de pollo a la semana, pero las plantas han de aportarte el resto de tu proteína. Los investigadores están recomendando nueces y una buena ración de legumbres (frijoles, alubias, garbanzos y lentejas) todos los días.
También hay un gran impulso en todas las frutas y verduras, que deberían constituir la mitad de cada plato de comida que comemos.
Aunque hay que recortar los «vegetales con almidón», como la humilde patata o yuca, que se consume ampliamente en África.
¿Sabrá mal?
El profesor Walter Willet, uno de los investigadores de Harvard, dijo que no, y que después de una infancia en una granja comiendo tres porciones de carne roja al día, ahora estaba bastante en línea con la dieta de la salud planetaria.
«Hay una tremenda variedad allí», explica. «Puedes comer esos alimentos y juntarlos de miles de maneras diferentes. No estamos hablando de una dieta de privación aquí, es una alimentación saludable, flexible y placentera».
¿A quien se le ocurrió la dieta de salud planetaria?
Un grupo de 37 científicos de todo el mundo se reunió para formar la comisión EAT-Lancet.
Son una mezcla de expertos desde la agricultura hasta el cambio climático y la nutrición. Tardaron dos años para llegar a sus hallazgos que se han publicado en la revista The Lancet.
¿A lo mejor te estas preguntando por qué no se está prohibiendo la carne directamente? «Si solo estuviéramos minimizando los gases de efecto invernadero, diríamos que todos seamos veganos», explica el profesor Willet. Sin embargo, no estaba claro si una dieta vegana era la opción más saludable, dijo.
¿Por qué necesitamos una dieta para 10 mil millones de personas?
La población mundial alcanzó los siete mil millones en 2011 y ahora es de unos 7.7 mil millones. Se espera que esa cifra alcance los 10 mil millones alrededor de 2050 y seguirá subiendo.
¿Es realemente factible, o es una fantasía?
Este plan requiere cambios en las dietas en casi todos los rincones del mundo.
Europa y América del Norte necesitan recortar masivamente la carne roja, el este de Asia necesita recortar el pescado y África los vegetales con almidón.
«La humanidad nunca ha intentado cambiar el sistema alimentario a esta escala y esta velocidad», dijo Line Gordon, director del Centro de Resiliencia de Estocolmo, en la Universidad de Estocolmo.
«Ya sea una fantasía o no, una fantasía no tiene por qué ser mala … es hora de soñar con un mundo bueno«, dice ella.
Mayor impuestos sobre la carne roja son una de las muchas opciones que los investigadores dicen que pueden ser necesarias para persuadirnos de que cambiemos las dietas.
¿Qué impacto podría tener la dieta de salud planetaria sobre nuestra planeta?
Los investigadores dicen que la dieta de salud planetaria evitará que alrededor de 11 millones de personas mueran cada año. Ese número se debe en gran parte a reducir las enfermedades relacionadas con dietas poco saludables, como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. Estos son ahora los mayores asesinos en los países desarrollados.
Con respecto a nuestro planeta, el objetivo de los investigadores era alimentar a más personas mientras:
- se minimiza las emisiones de gases de efecto invernadero
- se evita que las especies se extingan
- no se vea una expansión de tierras de cultivo, y
- se preserva el agua
Sin embargo, el cambio de dietas no es suficiente. Para hacer que los números tengan sentido, también es necesario reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y aumentar la cantidad de alimentos producidos en las tierras agrícolas actuales.
¿Y ahora qué?
La Comisión EAT-Lancet llevará sus conclusiones a los gobiernos de todo el mundo y a organismos como la OMS para ver si esto puede empezar a cambiar la forma en que comemos.
Inspirado para empezar la dieta de salud planetaria? O quizás ya habías adoptado una dieta parecida hace tiempo? En Urna Bios pensamos que la palabra «dieta» debe reemplazarse por «estilo de vida» o «filosofía de la comida», ya que una dieta parece transitoria, mientras que esto se trata de una elección para toda la vida. Háznoslo saber en los comentarios a continuación. ¡Nos encantaría saber de ti!
Fuente: BBC News
Si está interesado en dar un paso más allá de la dieta, puedes mirar de reducir los residuos que produces en casa: Haz de tu hogar un hogar cero residuo.
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